老母鸡汤有温中益气、补疲劳、健脾益胃的功效。可用于治疗体虚、厌食、乏力、消瘦、口渴、水肿等。食补最好选择老母鸡，因为老母鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。那么老母鸡汤怎么做呢？

首先准备老母鸡半只、山药250克、胡萝卜120克、西兰花80克、蛋饺适量、姜5至6片、白辣椒10个、葱适量。老母鸡收拾干净，切块；锅中放入适量清水，放入鸡块，大火煮至鸡肉变色，捞出，用水洗净血沫，沥干备用；山药去皮，洗净，切成卷，用水浸泡；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块；西兰花拉成小花，洗净沥干待用；花椒用擀面杖或刀柄碾成粗粒；砂锅内放入足量的水，放入烫过的鸡肉、山药、胡萝卜、姜、辣椒，中火煮沸，用勺子撇去表面浮沫，盖上锅盖，小火炖1.5小时左右；加入蛋饺，煮8分钟左右；将西兰花放入沸水中焯10秒左右，然后取出沥干水分。放入鸡汤中，开盖煮半分钟左右。加入洋葱和适量的盐，然后取出。

老母鸡汤怎么炖比较重要，因为老母鸡汤适合很多人，在很多场合都用过。老母鸡汤对人体有很大的滋补作用，还有温中益气、补疲劳、健脾益胃的功效。

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