卤鸡腿有很多工序,是先炸还是先卤呢?

1、卤鸡腿是先炸还是先卤，卤鸡腿可以先炸再卤，也可以先卤再炸，各有各的好处，也可以直接卤不用炸，每个地方的做法都不一样，根据自己的喜好来做就好了，卤鸡腿好吃入味，很受欢迎。

2、卤鸡腿先炸的作用有很多，最主要的有下面几条：· 上色：鸡腿炸之前用蜂蜜水或者麦芽糖水裹一层，然后下入热油中炸至金红色，用这种方法上色，不仅容易上色，而且颜色最稳定，不像直接卤鸡腿出锅后受氧化那么严重。

3、一碗米饭，一个鸡腿加鸡蛋，浇上卤鸡腿的汤汁，就是营养的一餐。雨妈叨叨：这道菜用的鸡腿可以只用一种鸡小腿或者鸡大腿都可以，食材精确到克，防止有的同学把握不好放多少调料。

4、卤鸡腿的制作方法如下：首先将材料洗干净准备好。开火锅内放适量的水，把配材全部放入。再放入卤水汁，把鸡腿也放入。先大火煮开，再小火炖煮。小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。

求西餐厅菜单(英文的)

西餐常用菜单中英文法对照 下酒小菜 Canapes 以薄片饼干或炸过的土司、面包作底，上放各种蔬菜、肉类、酱料，以作下酒的食物。Sauted Shrimps Brochette 炸虾仁串 Sauted为煎的或炸的食物。Brochette为法文，串烧之意。

马赛鱼羹（Bouillabaisse），烤火鸡（Roast turkey），罗宋汤（Russian soup），黄油鸡卷（chicken roll with butter），鸡丁沙拉（chicken salad）。马赛鱼羹（Bouillabaisse）马赛鱼羹是一道法式菜肴。

一：副菜： 各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类，水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。 因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。

油浸灰鲷陪海鲜意饺 herb crusted dover sole 香草龙俐鱼 poached halibut 水煮比目鱼 那个推荐答案给的第一个是配菜第二个，第四个，第五个是中餐，那个法国田螺是中国人翻译了法国菜单后又翻译成英文弄出来的。

西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6-8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。

英文弄不来，给你中文的吧，我本身是俄餐厨师，给你举个最简单的，头盘：俄式腌渍小咸菜。开胃汤：俄式红菜汤.主菜：俄式家常肉饼。主食：辣根土豆呢。最后，一杯热巧克力+一块甜点.这是最简单的，最平常的俄式吃法。

卤鸡腿饭的烹饪技巧

第一步 鸡腿要提前一晚用奥尔良烤肉酱腌制好，锅中倒入少量的色拉油，等油热后放入八角和花椒，以后放入鸡腿，一定要两面翻着煎，不然鸡皮沾锅不能保证鸡腿的完整性，以后倒入酱油，倒入水，盖锅盖焖煮。

葱头片炸至焦黄加五花肉炒出油，加肉末及调料，翻炒后加适量水小火熬20分钟。淋在白米饭上。

准备三个鸡腿，解冻并洗干净。加入花椒、辣椒、盐、料酒、胡椒。把所有调料拌匀先腌制一晚。锅里下入老卤汤。加入鸡腿同煮。火开后，小火慢卤。卤15-20分钟就可以夹出来享用了。

干辣椒，还有几块冰糖，第3步就是加入没过鸡腿的水，盖上锅盖，然后卤一个小时就好了，这样一道非常美味的电饭煲，卤鸡腿就做好了，小编经常做，味道是非常棒的。

新鲜鸡腿几个，洗干净后用剪刀剪一下，方便成熟和入味道（专为儿童设计）。冷水下锅，加水、料酒、姜片和葱花，放水的量是：想吃多少汤放多少水，烧好后基本上还是那点水。

秘制卤鸡腿的做法大全

1、步骤 1 space 鸡腿洗净，如鸡腿较大，可以在表面划几刀便于入味 步骤 2 space 适量水烧开，放入鸡腿、姜片、适量料酒，抄水去腥。步骤 3 space 待水再次滚开，会看到血沫都飘上来了。关火，将鸡腿洗净。

2、做法步骤：第1步、所需食材准备就绪。第2步、鸡腿划几刀以便入味。第3步、冷水下锅加白酒姜片焯水。第4步、另起珐琅煮锅入水加所有大料，生抽，老抽，白酒，葱姜。第5步、放入冰糖。第6步、放入鸡腿。

3、做法 鸡腿洗干净，用手拧去多余水分，用手把姜丝、一点油、一点盐，抹在鸡腿上，尽量均匀，腌制半个小时到一个小时吧。然后先摆在盘子里蒸熟，小鸡腿比较嫩，一会就好了。

4、卤鸡腿的制作方法如下：首先将材料洗干净准备好。开火锅内放适量的水，把配材全部放入。再放入卤水汁，把鸡腿也放入。先大火煮开，再小火炖煮。小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。

5、卤鸡腿做法一，材料 酱油 一杯，乌醋 1/2杯，冰糖 1/8杯，水 5杯-3杯，八角 3粒，蒜头 适量，姜 适量，米酒 一匙，鸡腿 8只做法 1： 使用十人份电锅。

好吃卤鸡腿饭的做法

准备三个鸡腿，解冻并洗干净。加入花椒、辣椒、盐、料酒、胡椒。把所有调料拌匀先腌制一晚。锅里下入老卤汤。加入鸡腿同煮。火开后，小火慢卤。卤15-20分钟就可以夹出来享用了。

食材：鸡腿6个，老抽1勺，生抽2勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，料酒2勺，胡椒粉适量，盐少许，姜片适量，蒜片适量做法：（1）鸡腿洗净后改刀，能够更好地入味。（2）先放入适量的姜片、蒜片。

第一把干净的鸡腿冷水下锅，待水开一两分钟，把鸡腿捞起，倒掉原来的血腥水。第二重新放适量的水，八角，玉桂，茴香，陈皮，花椒等自己喜欢的香料和水一起煮开，然后把鸡腿也放下。第三放入各种调味料。

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