巴氏奶与鲜奶的区别:巴氏奶采用低温加热杀菌法，鲜奶采用瞬时高温杀菌法；巴氏奶保质期只有8天，鲜奶保质期长达30天。巴氏奶的钙含量高于鲜奶。

巴氏奶和鲜奶的区别；

不同的灭菌方法

巴氏奶:巴氏奶的原料是鲜牛奶，经过85摄氏度的低温加热，也叫巴氏奶，完全保留了牛奶的营养价值和新鲜口感。

鲜奶:鲜奶是一种超高温瞬间杀菌的杀菌方式，在一定程度上破坏了生长在鲜奶中的微生物和孢子。由于高温，鲜奶中不耐热的营养成分被破坏，所含的乳糖会焦化，蛋白质和乳糖发生反应，影响鲜奶的纯正口感。

不同的保质期

巴氏奶:由于加工过程中微生物成分的保留，保质期较短，冷藏条件下保质期为8天。

鲜奶:由于高温处理，消除了牛奶品质中的细菌，所以保质期长，常温下可达30天。

钙含量

巴氏奶:低温处理导致钙含量几乎没有变化，容易被人体吸收。

鲜奶:高温处理使部分钙转化为不易吸收的不溶性钙，导致可吸收的钙含量减少。

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