面团不光滑总会开裂问题的解决方法；

1.如果面团不光滑的时候总是开裂，可能是揉面力度不够，会导致面团不光滑开裂。你可以在每次折推动作后将面团翻转90度，然后重复这两个动作。揉面一段时间后，面团可以变得更光滑而不开裂。

2.揉面团时如果水和面团没有完全均匀，揉出来的面团总是不光滑，有裂纹。可以边揉面团边加水，直到面团光滑不开裂。

3.如果发酵前多放些水，面团不顺滑时总会开裂。第二遍揉面团时，边揉边多放些干面粉，均匀加入，改善面团，这样表面会变得光滑，不开裂。

4.面团揉不好，不光滑总会开裂。可以继续揉，揉一会儿后用保鲜膜包起来，或者用盆扣一会儿，让面团在里面充分混合，这样面团就能揉得很顺畅，不会开裂。

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