窝窝头是玉米粉做的，既不是炒面，也不是死面，是方便面。其实炒面也可以，味道更好，但是没有窝窝头的感觉，只能叫玉米馒头。做一个玉米馒头的时候，如果不做，一定要烫一下，因为玉米粉是粗粮。如果用死面，会很硬，味道不好。

窝窝头最简单的做法是将玉米粉分成两份，一半烫，一半正常搅拌，然后将两份揉成一团，醒发一会儿，将一张面团拉成尖尖底圆的形状，用大拇指在底部压一个洞，洞朝下放在蒸笼布上蒸。

但现在很多人喜欢添加白面粉、黄豆、白糖、牛奶、小苏打等配料。到玉米粉，把原来的粗粮变成了小甜点，更加美味便携。需要注意的是，小苏打要在热腾腾的面条冷却后加入。小苏打如果趁热放，会有很强的碱性味道，不好吃。

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