蛋糕粉和面粉的区别如下:

1.性质不同:蛋糕粉蛋白质含量低，面筋强度弱。一般面筋含量应小于24%。面粉蛋白质含量比较高，面筋比较强，是小麦磨成的一种粉。

2、用途不同:蛋糕粉通常用来做蛋糕，蛋糕粉内部气泡大且不均匀。有空泡的厚壁蛋糕口感硬，外观缩水。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。面粉做的食物种类繁多，花样繁多，风味各异。

3.营养价值的区别:面粉和蛋糕粉的营养价值都很高，都含有大量的蛋白质和氨基酸，对身体有很好的滋补作用。如果详细对比的话，蛋糕粉的营养价值肯定是高于面粉的，因为相对来说，蛋糕粉是用低筋面粉做的，所以可以更好的帮助身体补充营养。

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