椰子之所以有这么多水分，是因为椰子在生长过程中不断从壳内的植物纤维中吸收水分和养分，从而形成汁液。它形成的原因主要是为了繁殖，是椰子树对其生存环境的适应。

椰子的外果皮耐水，中果皮和椰子水的纤维化使椰子具有很强的漂浮能力。它常常可以在海里漂流几个月，然后在一个合适的海岸定居下来，而椰子水就是为种子储备的淡水，让椰子可以漂洋过海，不断繁衍。

椰子树是一种棕榈科植物，它的果实叫椰子，呈倒卵形或近圆形，可达25厘米长。椰子的果皮分为三层:外果皮革质，薄而光滑，质地致密，抗水性好；中果皮厚而疏松，纤维状，有弹性，可以保护果实落地不碎。内果皮是椰子壳，骨质，坚硬，不易变形，保护胚和胚乳。

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