煮牛奶时要注意温度

煮牛奶时，温度不能太低，也不能一直用小火煮，这样不仅会使牛奶中的营养成分流失，还会起到杀菌的作用。正确的做法是将鲜奶放入奶锅内，用大火加热煮沸，稍后再关火用大火煮沸，如此反复3、4次，然后取出冷却。

煮牛奶煮不了多久

煮牛奶时，不要让牛奶长时间沸腾。长期煮沸会产生一种焦糖，食用后致癌有害健康。

煮牛奶不能加糖。

很多人煮牛奶的时候喜欢加点糖。其实这种做法是不对的。牛奶中的氨基酸和糖在高温环境下会形成一种果糖氨基酸，不容易被人体吸收。如果你想让牛奶变甜，你可以在牛奶煮熟后加入糖。

另外，需要注意的是，袋装牛奶通常是经过高温灭菌的。对袋装牛奶进行加热，只需要达到合适的温度即可，不宜在开水中加热。袋装牛奶的包装材料在120度时会产生对人体有害的有毒物质。

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