姜云，俗称铁板姜，产于四川筠连。干姜，中药学名。它是干姜的根茎，鲜姜片晒干或低温晒干时称为“干姜片”。姜云和干姜的区别主要体现在定义不同、产地不同、加工方法不同、口味不同、适用范围不同。

1.不同的定义:

干姜是姜的干燥品。冬季采收，除去茎、叶和须根，洗净，晒干或低温干燥。

姜云俗称铁板姜，是四川特有的地道药用干姜。

2.不同的产地:

干姜主产于四川、贵州、云南罗平。

姜云是四川特有的正宗药用干姜。

3.不同的处理方法:

干姜:洗净杂质，用清水浸泡3 ~ 6小时，取出，闷润，然后切片或切成小方块，晒干。生姜罐头:取生姜片，放入锅中用猛火煸炒至起泡膨胀，表皮焦黄，内部发黄。喷一点水，拿出来晾干。

姜云:它是由古老的法中配方和特殊工艺加工而成，一般只有相关专业人士才懂。

4、口味不同:

姜云性温而不燥，其辛辣性不如干姜辣。

5.不同的使用范围:

在国内制药同行中，姜云不像干姜那样被广泛使用。

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