工具/材料桂林米粉

如何操作01去超市买一袋桂林米粉。几块钱就可以买一大包，吃很多顿饭。买回来的桂林米粉先用冷水泡一下(5小时左右)。如果不着急的话，不建议用温水或者热水泡，会影响面的口感。

02锅里放水，烧开，米线放进去煮(大概4-5分钟)。这期间要拿起粉看看软硬度。煮到米线有弹性。把米汤留着以后用。

03煮好的米线立即捞出，放入冷水中浸泡(这样的粉有嚼劲)，过冷水后再放入清水中浸泡。

04准备酸豆。腌制品在菜市场有，超市偶尔有。将酸豆切碎备用。

05买多了酸笋也没关系，平时也可以吃，而且很耐放。

06叉烧肉可以在熟食摊买，可以买回家自己切，也可以请屠夫帮你切。

07做桂林米粉少不了卤汁。卤汁要提前烧开，一般有草果、肉桂、香叶、丁香、八角、茴香、草果等香料(根据自己口味添加)。

08将米粉沥干放入大碗中，加入酸豆角、酸笋、叉烧片，再加入适量香菜和卤水，一碗香喷喷的桂林米粉就做好了~

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