文|无名哲学家

编辑|无名哲学家

对于现在的年轻人来说，既要吃饭，也要吃零食。有的甚至声称自己有四个胃，一个吃饭，一个吃甜点，一个吃零食，一个喝奶茶。由此可见年轻人对非晚餐爱好的痴迷程度。

在这种情况下，如果你一个月能花一千五在吃饭上，你也许能再花一千在零食上。但是对于年轻人来说，虽然花钱买吃的不亏，但是省一点还是好的。所以，为了买到便宜的零食，他们每天都在计算折扣。

在这种情况下，线下零食折扣店进入了年轻人的视线。毕竟同一个品牌甚至可以比网购便宜两三成。一个月岂不是省了几百？

商家也看到了这样一个潜在的市场，所以在年轻人多的商业街，一条街甚至可以看到很多小吃折扣店，比如赵一鸣小吃，小吃忙等等。

这些小吃店都有一个统一的特点，小吃种类多，店铺面积大，价格便宜。对于口味多样的消费者来说，花更少的钱在一个地方买到所有想要的零食简直划算。

所以在年轻人的支持下，小吃店一家接一家地开业，甚至一条街上可以出现两三家不同的小吃店，为消费者提供了更多的选择。

只是说一条街能开多少家店，可能有些人心里没底。他们认为早餐店甚至可以在一条街上有十几家店。有两三家零食店能算大动作吗？

我再给你一个数据。

赵一鸣小吃于2019年开设了第一家小吃店。短短一年，它就扬名立万，开了加盟店，甚至2020年10月。

对外开放后，迅速拓展到安徽、广东、广西、福建等省的三四线市县。截至今年4月，对外开放仅30个月，全国门店数量已超过1100家，平均每月36家。据不完全统计，门店数量甚至已经超过2000家。你什么意思，最近六个月每天至少有五家店开张？

零食很受欢迎。2021年4月品牌全面升级后，从第一家店开业到2023年3月，短短两年时间就开了1200多家店，每个月至少有50家店开业。他们甚至计划到2026年门店数量超过16000家，也就是说每天至少要开15家店，2026年才能开业之前不会关店。

这只是这两个品牌，加上其他零零总的品牌。去年年底，有名字的零食品牌超过1万个。平均每个省级行政区有近300家小吃店。

而且，不要小看这个小零食店和零食收藏店的融资新闻。今年2月，“赵一鸣零食店”获得黑蚂蚁资本、良品铺子1.5亿融资；其他品牌如“零食忙”“爱零食”“零食少女”也获得了融资。能够获得融资，从根本上说明有多少人看好这些品牌。

看看这是一个多么大的市场。有这么多店，他们甚至计划更多。有一个品牌敢于计划到2026年开店16000家。加上其他品牌，到2026年全国零食店会超过10万家吗？

随着零食折扣店的扩大，有些人可能会有些疑惑。同样的东西比网上便宜那么多，那他们是怎么赚钱的？

我们得先说说传统零售模式。

在传统的零售模式下，如果一个厂家生产出来之后，想在全国各地的货架上看到他的零食，需要先和区域经理谈。区域经理从厂家低价拿到零食后，以更高的价格找到市场销售，在市场销售上加一些价格，找到代理商，再加代理商，找到经销商，最后再加经销商找到零售商。

一包零食到了消费者手里，至少经历了五次涨价。有时候中间环节太多，零食的价格甚至会更高。

为了防止这种情况，有些厂家会统一定价，也就是传说中的“建议零售价”。当然也有不听涨价建议的。一般厂家不会对涨价做太多限制，但对于低于零售价的会采取一些干预措施。

后来线上销售火爆是因为少了一些环节，所以价格比线下便宜，但同时增加了线上成本，所以线上价格比线下便宜，但便宜程度有限。

零食店和这些的区别在于，零食店是正经“没有中间商赚差价”。当然，我们不知道是不是真的没有“中间商”，但是和传统零售行业相比，“中间商”少很多是肯定的。

但是这个时候肯定会有人说，不是有厂家控制价格吗？在厂家控制价格的情况下，为什么零食店可以比别人便宜那么多？

这个时候，我不得不说市场对于厂商来说是多么的重要。

我们举个简单的例子。作为一个零食生产企业，你每天生产的零食都是运往全国各地的。虽然出厂价不高，但为了防止恶性竞争，你还是根据中间市场和经销商的利润，制定了一个合理的“建议零售价”。

这时候有个小店跟你说，我们店一个月能卖几十万，但是如果我不按照你建议的零售价，我就降价。你同意还是不同意？

那肯定是不能接受的。它只是一个小商店。为什么能让自己家降价？

但如果你在跟一个全国有上千家店的老板谈，甚至更多的店都在筹备中，这个老板就覆盖了你一年销售额的三分之一，你自己的出厂价连调整都不需要，直接无视他的低价营销就行了。你能不同意吗？

在这样的情况下，也就不难理解零食店也是靠低价营销赚钱了。此外，零食店除了价格低，零食种类多，离家近，也有助于零食店快速抢占市场，提高消费者的消费效率。

小吃店平均8个月后就倒闭了。然而，在零食店迅速进入我们视野的同时，零食店的隐患也不小。有的人看到小吃店一天能赚一万多，而且店越做越大，就不多调查直接加盟了。然后，开店之后，几个月就关了。

那么，到底是什么问题让这些明显冷门的小吃店关门了呢？

第一个问题是同质化严重。小吃店卖小吃，各种小吃都有，但是同样的小吃“赵一鸣小吃店”有，“小吃忙”，其他零散的小吃店也有。

无论消费者想吃什么零食，只需要在路边找一家零食店就能全部买到。方便消费者，品牌缺乏核心竞争力和认可度是非常严重的问题。

然后是风。对于开店的人来说，核心商圈人流量大，只要开在核心商圈，就不用担心营业额的问题。无独有偶，所有的店主都是这么想的，所以一条街有两三家店，多的甚至有五六家。同样的人流量不断被其他店铺分流，最终无法实现预期利润。

而且，开一家零食店的成本也很高。开店成本中，除了加盟费、押金、装修费、道具设备等前期一次性费用，以及60万左右的首次采购综合费用，还需要加上每月的店铺租金、水电费、人工费用。

根据加盟商画的大饼，单店日营业额1-1.5万左右，毛利15%-20%，净利润8%。也就是说，开一家零食店，日营业额1-15000的时候，日净利润1000元左右，月盈利3万元。如果这个店能开两年，基本就能回本，然后就是纯利润了。

但在同一条街上有两三家零食店的情况下，想要日营业额过万都不是一件简单的事情，更不要说阻止同一条街上的其他店铺为了抢生意而开降价促销了。

在这样的情况下，一些客流量不足的店铺可能连成本都赚不到，更别说回本了。

那么，在这种情况下，这些钱都是谁赚的？首先，加盟商肯定不亏。其次，做市场调研的店是不亏钱的，只有不做市场调研的，才是单纯的冲着火爆的人亏钱。

总而言之，不管你投资什么生意，加盟什么店，你最需要的是提前做好市场调研，在掌握一切之后再考虑是否真的值得加盟。

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