极其漂亮的话:

中国米粉江湖，广西，江西，湖南，四川，贵州...你最喜欢哪个学校？

如果说北方是面条的天下，那么南方就是粉的天堂。

各种各样的浇头和色调合适的汤底就像手中的武器。在粗细不同、形状各异的米粉手中，展现十八般武艺。

*文章篇幅有限，还有很多好吃的没写出来。欢迎在评论区补充更多~(图2 |“我粉你”)

当光滑的米线被吸进嘴里时，美味的汤汁在口中游走——

你会觉得自己的味蕾受到了上帝的善待。这一刻，感激之心平白而来。

这也是米粉店无论是早上还是晚上总是生意火爆的原因。

大家用“ ”的行动，守护着吃货们对美食的忠诚信仰。无论是蹲、坐、站、端碗还是拎包，都不影响米粉滑入口中的灵活动作。

图片“我分你”

中华美食自然博大精深。米粉在不同的省份也有不同的解读。

今天就和吉屋君一起来看看中国的米粉江湖有多少美食传说吧。

图片？grrycc

酸VS鲜，好吃到我想马上去屋里。

随着螺蛳粉风靡全国，天南海北的吃货全部转化为“精神广西人”。

他们的口号是““世界之大，米粉最大”。千物好，还是螺蛳粉最好”。

图片“我分你”

即使螺蛳粉又鲜又酸，但如果认为广西只有螺蛳粉可以吃，那就太天真了。

真正的广西米粉宇宙远比你想象的要高。

图片？grrycc

翻到“桂林米粉”这一章，可以看到炖菜粉、马肉粉、牛脂粉各有千秋。

走进“生榨粉”的内心，微酸带来的美妙口感，升华的香气，让豆腐干和剁头菜失去了灵魂。

图片|广西综艺旅游纪录片

在广西，每走过一条街，都能遇到四五家不同的米粉店。

如果不准备一个升级到256G的胃，可能经受不住泉州红油米粉、钦州猪脚粉、河池煮粉的三重打击，撑着肚子就满足了，只能忍痛离开。

图片|泉州通

在省会南宁，一碗老友粉，扁扁的形状，给你低调的奢华。

酸、咸、香、辣，很诱人。

图1 |“我粉你”；图片2和3 |探索和发现

配上一个煎蛋或者卤蛋，舌尖的美味，令人着迷。

难怪我们染上了老表亲的痴心，愿意从早吃到晚。

图片|游览丁文琪

北海的海岸线造就了海边的美景，白云的驻足仿佛在这里投下情怀。

新鲜的海鲜，还有迫不及待的给米粉发邀请。

▲广西北海(图|图虫创意)

新鲜的虾和鱿鱼，加上新的甜味，让味蕾焕然一新。

蛤蜊和黄豆交织出不同的鲜味，不用太复杂的手续就能让挑剔的嘴唇想要皈依。

图片|“我粉你”

去广西的话，别忘了尝尝滚筒粉，会比预想的好吃。

细细的、透光的粉条让若隐若现的馅料变得异常诱人，带着香气的酸甜黄皮酱浇在上面，瞬间让灵魂归位，点亮了生命的意义。

图片|网络

不管是酸的还是鲜的，广西人的米粉永远领先。

广西的四季变化可能不太明显，但各种米粉会带你穿越时光。

▲广西百色梯田(图|图虫创意)

没毛病，碗都是C位的。

长期称霸榜单，在”省份中存在感最少的江西，就嗦而言也算不上阿卡林。

虽然“江西”省份的朋友们的麻辣吃法是近几年才开始风靡网络的，但是我们还是来看看线下，南昌混粉是不是已经到了你家楼下。

图画奶油干酪

不像兰州的拉面，要求甘肃的朋友“认真科普”，南昌粉混相对正宗。

但从省会来说，只是江西省米粉的冰山一角。

毕竟在江西，每个人心中都有一碗米粉。

图片库

香辣之乡的华辣条，将以一份酣畅淋漓的炒粉呈现最辣的世界。

图片|网络

有着美丽油菜花田的上饶，没有江西其他地区辣，却让铅山热粉在热风中发挥了奇妙的作用。

这里，上饶人正在咸骨汤里蘸一根酥脆的油条。那边上的鳜鱼煮粉，再加上干辣椒，就更好吃了。

图片|隔壁麻辣学姐

抚州人会用清汤重的卤味泡粉，道路简单，临川菜梗也怀旧。

景德镇，自带冷艳的瓷器，端上一碗粗滑的凉粉，带着小磨香油的余味，淡淡的橘皮香，萦绕鼻端。

图片|网络

江西，古今交汇之地，从来不藏。

带着江南的风韵，却在独特的炎热中，活出高的春秋。

▲江西婺源(图片|网络)

于是在江西米粉界，人才济济，C轮番坐地，都是“真爱粉”。

伊春挂面，鹰潭牛肉面，吉安峡江贡面，吃了三遍还是怀念。

赣州安源三鲜粉，九江炒粉，铜鼓炒汤粉，临江泡椒粉...吃完全部离开江西，总觉得很失落。

图片|网络

圆粉和平粉，吃一次想一个月。

“粉的造型，对湖南人来说是尊严问题。

陈晓卿说。

虽然佛兰德人几乎统一，爱在清晨谈粉，但细看，碗里的粉却大不相同。

想象一杯早晨的果汁

长沙人，爱扁粉，拿着猪油混合粉，上演风味三重奏。

或者是板面煮好后浇上鲜香的骨汤，淡淡的豆豉和辣椒的香气游走在滑嫩的米线之间。每一秒都是感人的吃饭瞬间。

图一:早餐中国；图2“鳌脚湘菜”；

喜欢圆粉的常德人，把八角、桂皮、白芷等香料熬成汤。

是丰富的色彩和清爽的配菜的完美结合。

无论是肉丝还是蹄花，鳗鱼还是鸡丁，味道都是天生一对。

图1 |鳌脚湘菜

作为鱼米之乡，湖南的米粉也是因地制宜。

锅里活鱼做的衡阳鱼粉，好吃又滋补；郴州杜琪峰鱼粉用茶油装饰，而红色和辛辣的色彩则用来谱写风味的乐章。

图片|苏仙区Lisa

湖南，其实还有很多宝藏城市，等着被美食点燃。

在永州，群山环绕，汤粉，杂粉，粉粉闪闪。

娄底新华红汤米粉、邵阳米粉、醴陵炒面、株洲攸县面...碗碗，牵动着游子的心。

图片|网络

更别说炒怀化洪江的小鸭子，加一点甜面酱和米线——

它又辣又新鲜，不知不觉中，山野的味道就在舌尖上荡漾开来。

图|《早餐中国》

不要被湖南肤浅的“网络名人和”的感觉所欺骗。当你亲自到达，深入街道和风景，你会发现——

其实镜头之外还藏着更精彩的世界。

▲湖南长沙(图|图虫创意)

米粉里，有驾驭食物的智慧。

羊肉到了贵州，就和米粉有了缘分。

走进贵州羊肉粉店，好吃，独特，别致，意气风发。

一勺红酱，晕染出奔放的兴义羊肉粉；一点红油体现遵义羊肉粉的不凡；

图片|阿古

毕节人升级金沙羊肉粉羊油椒；而水城羊肉粉让每一只山黑山羊都死得其所，实属难得。

图片|“我粉你”

到了华西，留在嘴里的东西就变成了一种叫做“黄牛”的美味。

花溪牛肉粉将脆嫩的牛肉和软滑的米粉结合的恰到好处。

图|“风味原产地贵阳”

贵州人总是用一种智慧来研究食物。

破耳、山苍子的根排入味，凯里的酸汤，黔东南的牛肉干瘪，让米粉的味道和外省完全不一样。

图1 |“风味原产地贵阳”；图2 |“我粉你”

在这里，你还可以品尝到“无汤无肉的素粉，”香滑浓郁的豆腐粉，甚至黔西南的七色粉...帮你打开一个美食新世界。

图1 |“我粉你”

贵州作为唯一一个有““州””字样的省份，经常被误认为是一个城市。

但隐藏在这里的米粉，就像鲜艳的樱花，一旦有幸遇到春风，就会让所有人动情。也许贵州人没那么好宣传，但是贵州米粉真的很值得探索。

▲贵州平坝的樱花(图|小婷吃西宁)

跟我来，米粉最大方。

由于历史上南北的人流，米粉的风味其实已经走远了。除了以上省份，其他地区也会相应覆盖。

比如绵阳，有一只可爱的大熊猫，不仅有科技荣耀，还有一碗绵阳米粉。

图片|大白菜的日常吃法

属于四川的南充，用纤细的米粉与海带共舞，勾勒出幸福的形状。

西昌人的晨粉会加薄荷；成都的肥肠粉，也带着淡淡的鲜香，变成了游客的执念。

图片|聊天哈杨

在阳光椰风习习的海南，米粉开始清淡有味道到顶。

保罗粉、后安粉、岗门粉、灵山粉...一味是一城，一碗粉千观。

汤可以腌制，也可以由淡变急，加入黄灯笼酱和沙虫，使陵水酸粉鲜。

图片|网络

而广东这个美食大省，承包了很多个晚上用铁锅气炒米粉，被称为大排档的小吃之王；

图片|网络

广州的蒸米线，肇庆的怀集刀削面，普宁的汤米线，都有自己的花样。

擅长吃牛的潮汕人，用一碗牛杂粉安慰人；擅长吃鸽子的中山人，端出一碗濑户粉，呈现美味。

东莞人听了，端上烧鹅濑户粉比拼；顺德陈村粉和德清艾蒿粉也不甘示弱，打起了鼓。

图片|网络

当然，聚光灯下，最闪亮的一定是肠粉。

哪里有广东人，哪里就有肠粉。

无论是食材奢华的潮汕肠粉，还是以秘制酱料为底料的广府肠粉，都治愈了很多人的emo小时。

图1 |在惠州吃饭

纵观全国，爱吃米粉的地方，往往与大米有着不解之缘。

无论用什么方法，放什么浇头，都在或圆或扁，或粗或细的米线中保留着那丝丝粮香的美味和温暖。

图片|网络

是岁月不可磨灭的味道，也承载着中国人与水同生的情怀。

每一碗粉，都像一条河，带着家乡特有的味道，流过我们的童年，深深滋养着我们的生命。

世事再变，唯有一碗记忆中的粉不变，那是游子们挥之不去的梦，也是他们心中永存的故乡情怀。

图片|一杯晨间果汁

参考资料:

正宗风景“湖南米粉，为什么隐藏着一个湘菜王国？”》

找星球，“连吃一个月都不一样，粉帝国归它。”

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