不得不承认，咸鸭蛋绝对是最好吃的干饭搭档。一个咸鸭蛋，一碗白米饭，一盘炒菜，就是一顿简单快乐的饭！

有多少人对着油腻腻的咸鸭蛋流口水？入口即化，香味浓郁，脂肪饱满，咸咸可口，让人无法拒绝，恨不得每天都吃一个。那么如果每天吃一个咸鸭蛋，对身体有什么影响呢？在这篇文章中，我们将谈论咸鸭蛋。

▲图:电商平台

咸鸭蛋里有什么？

咸鸭蛋可以算是一种历史悠久的传统食品，深受很多人的喜爱。咸鸭蛋之后，仍然可以为我们提供蛋白质、脂肪、锌等营养物质。

水煮咸鸭蛋的蛋白质和脂肪含量分别是水煮蛋的1.14倍和1.3倍，热量也比水煮蛋高1.2倍。钾含量也不错，226mg/100g，是煮鸡蛋的1.7倍；硒含量突出，为每百克32.8微克。▲图:电商平台

▲图:电商平台

真咸蛋黄的配料表很简单，只有鸭蛋和盐。

▲图:电商平台

2.看状态:真咸蛋黄结构不均匀，外软内紧，质地较硬；人造咸蛋黄结构均匀，有弹性，咬下去不会出现分层，心硬。因为人造咸蛋黄含有淀粉，所以煮开后会变得更粘稠，而真咸蛋黄流动性好，煮开后不粘稠。

3.看价格:真咸蛋黄的价格一般在1~1.5元/粒，而人工咸蛋黄更便宜，大多在0.3~0.5元/粒。30元可以买100块“咸蛋黄”。

摘要

当你食欲不振的时候，是不是被一个咸鸭蛋救了？咸鸭蛋很好吃，但是不要贪图健康！

参考

[1]杨跃新。中国食物成分表第6版第2卷[M]。北京大学医学出版社，2019。

[2]，孟，，黄新宇，金启阳，董志梅。北部湾鸭蛋蛋黄颜色与五种天然色素的相关性分析[J].现代食品，2022，28(4):145-149

徐海荣，徐耀初。饮食因素与胃癌关系的流行病学研究近况[J].中国癌症，2002(02):21-23。

杨俊贤，李庆南。高钠摄入与骨质疏松症的关系[J].中国骨质疏松与骨矿疾病杂志，2017，10(03):306-310。

[5]回顾膳食盐对认知的影响:机制和未来方向

[6]Tan，Monique等“到2030年，将中国每日盐摄入量减少1克可预防近900万心血管事件:一项模拟研究。” BMJ坚果营养，预防与健康第5卷，2 164-170。2022年8月16日，doi:10.1136/bmjnph -2021-000408

[7]王一亭，庞敏。咸鸭蛋的机理与方法研究[J].现代食品，2020(22):52-54。多伊:10。

计划和制造

作者|薛庆新中国营养学会会员注册营养师健康管理师公共营养师

审核阮科信食品卫生信息交流中心副主任

相关标签： 美食推荐