泡菜是每桌必不可少的一道菜。可以用传统方法腌制的芥菜疙瘩，不仅时间长，还有亚硝酸盐的隐患。长期食用给人体健康带来隐患。

让我给你介绍一种创新的腌制方法:

1、准备食材:新鲜芥末疙瘩、姜、蒜、糖、味精或鸡精、辣椒油、苹果或香梨(多少取决于芥末的多少，一般加一个苹果或梨。)

2、腌制法:先将疙瘩清洗干净，用刀切成细丝(比插菜板要好)，放入水中浸泡一到两个小时。取出纯净水放入盆中，然后将苹果或梨、生姜切丝。大蒜切成蒜末，放入锅中用筷子搅拌均匀。姜蒜多少根据个人口味，这是调味的关键。加入苹果和梨，使得泡菜更加香脆爽口。加入味精和盐，边加边尝，不要太咸。最后加入炸好冷却的辣椒油(喜欢辣的多放点)。之后把腌制好的榨菜丝装进瓶子里，几个小时后就可以吃了。

这样腌制的榨菜丝吃起来香脆，咸味适中。喝粥或者吃米饭都很好吃，可以放心吃。腌制过的非常新鲜。芥末疙瘩可以存放在冰箱里备用。

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